Marketing Esperienziale per Gelaterie: strategie per creare un’esperienza memorabile

Il Marketing Esperienziale per le gelaterie è una strategia di Marketing che punta a creare un’esperienza coinvolgente e memorabile per il cliente quando acquista e consuma gelato o altri prodotti della gelateria. L’obiettivo del Marketing Esperienziale è trasmettere al consumatore anche i valori non direttamente monetari del prodotto o del brand, consentendogli di andare oltre la semplice transazione economica. Questo viene fatto suscitando emozioni, coinvolgendo i sensi e costruendo un legame emotivo tra il consumatore e il brand. Le gelaterie (soprattutto quelle con posti a sedere, ma anche quelle per asporto) possono sfruttare a pieno titolo questa strategia, aumentando la propria capacità competitiva in un mercato che si è fatto sempre più affollato. In questo articolo forniremo alcuni importanti spunti su come applicare il Marketing Esperienziale per le gelaterie.

Marketing Esperienziale per le gelaterie: perché è necessario

Ci sono diversi motivi che rendono Il Marketing Esperienziale per le gelaterie una strategia efficace:

• negli ultimi anni sono aumentate le aperture di nuove gelaterie artigianali, ma è da capire se questa crescita sia accompagnata da un vero incremento dei consumi o se invece l’aumento delle gelaterie sul territorio italiano abbia portato a una frammentazione che riduce il fatturato di ogni singolo punto vendita.
• Esiste il tema dei nuovi target per la gelateria, con i rapporti a volte complessi tra nuove generazioni e gelato artigianale, o tra gelateria e nuovi stili alimentari.
• Infine, da tempo sosteniamo che un buon gelato è una condizione necessaria, ma non più sufficiente per ottenere successo. Una strategia di successo comprende molteplici elementi, e oggi una gelateria deve offrire più di un semplice prodotto di qualità.

Il Marketing Esperienziale in gelateria si basa sul presupposto che i consumatori cercano esperienze che vadano oltre l’acquisto di un gelato buono, e che un gelato artigianale che si distingue può offrire molto più che la semplice esperienza di alcuni minuti di piacere di gola. Questo può portare a un miglioramento nella percezione della gelateria e a un incremento dello scontrino medio. Vediamo come.

Marketing Esperienziale per le gelaterie: gli strumenti

Il Marketing Esperienziale per le gelaterie si pone l’obiettivo di trasformare una gelateria in una destinazione memorabile: un posto capace di lasciare intensi e piacevoli ricordi nella mente del consumatore. Ecco gli strumenti più efficaci per lo sviluppo di questa strategia:

• Creare un ambiente coinvolgente e accogliente
• Organizzare eventi tematici originali che rendano la visita memorabile
• Sviluppare lo storytelling della gelateria, per veicolare significati e valori differenzianti
• Personalizzare l’esperienza di consumo in base all’occasione, al tipo di cliente, alla relazione sviluppata con esso.
• Integrare l’esperienza fisica con quella digitale, amplificandola attraverso i social

Questi strumenti sono più agevoli da utilizzare per le gelaterie con posti a sedere, specializzate nell’offerta di coppe e specialità a base di gelato da consumare al tavolo. Tuttavia possono essere adottati, con declinazioni diverse, anche dalle gelaterie d’asporto che dispongano di posti a sedere.

Vediamo alcune indicazioni per ciascuno di essi.

Marketing esperienziale in gelateria attraverso la strutturazione del punto vendita

Un ambiente curato e accogliente è il primo strumento del Marketing Esperienziale: invita i clienti a fermarsi, socializzare e godersi il momento. Gli elementi più importanti da considerare:

• Design dello spazio: L’ambiente non deve essere solo bello, ma anche coerente con i valori e il messaggio che si desidera trasmettere, e quindi in linea con i valori distintivi della gelateria, del gelatiere e del suo gelato. Si tratta di un elemento fondamentale anche nella strategia di posizionamento o riposizionamento strategico della gelateria.

• Esperienza multisensoriale: Oltre al design della location, è fondamentale creare un’esperienza multisensoriale per il cliente. Non si dovrebbe progettare una gelateria concentrandosi solo sugli aspetti funzionali (che sono necessari ma non più sufficienti), e allo stesso modo non è più sufficiente puntare solo sul gusto: coinvolgere anche olfatto, vista e udito. Alcuni esempi possono essere l’uso di musica di sottofondo rilassante, di packaging elegante, di prodotti innovativi e curati esteticamente per lasciare un ricordo piacevole nella mente del cliente.

Marketing esperienziale in gelateria con l’organizzazione di eventi

Organizzare eventi tematici o degustazioni guidate è uno dei metodi più efficaci per coinvolgere i clienti, spingerli a tornare e alimentare il passaparola positivo.

• Degustazioni guidate: permettono di presentare nuovi gusti o nuovi prodotti e offrono l’opportunità al gelatiere di narrare la storia dietro ad ogni ingrediente e/o prodotto, o di illustrare il processo creativo, trasmettendo il valore e la cura dedicata ad ogni prodotto e creando un legame diretto e personale con i clienti.
• Serate a tema: strumenti versatili che consentono di mettere in primo piano dettagli importanti dell’offerta della gelateria, o anche di intervenire su periodi della stagione nei quali i flussi possono essere più ridotti. Esempi rilevanti sono gli eventi dedicati ai gusti o agli ingredienti stagionali, agli abbinamenti inediti, a collaborazioni con realtà locali (aziende agricole, cantine, agriturismi o fattorie didattiche). Queste ultime attività possono essere svolte anche al di fuori della gelateria, in ambienti speciali messi a disposizione dai partner, per legare il proprio gelato ad esperienze insolite e quindi più memorabili.
• Laboratori per bambini: Coinvolgere i bambini con laboratori didattici in cui imparano a fare il gelato genera esperienze divertenti e trasforma la gelateria in un punto di riferimento per le famiglie, consolidando la fedeltà nel tempo e ponendo le basi per la relazione con le future generazioni di consumatori.
• Eventi mirati per target specifici: pensare ai temi degli eventi in base al target permette di attrarre segmenti specifici di pubblico, offrendo opportunità di marketing mirate (es. degustazioni di granite alcoliche per un pubblico giovane, di gusti innovativi per un pubblico di ricercatori aperti alla novità) e aumentando il coinvolgimento e il passaparola.

Marketing esperienziale in gelateria usando lo storytelling

Oggi, i consumatori non cercano solo un prodotto, ma vogliono conoscerne la storia: da dove provengono gli ingredienti, chi lo ha creato e come è stato fatto. Raccontare la passione, la tradizione e la dedizione che si celano dietro ogni prodotto può trasformare un semplice acquisto in un’esperienza di impatto emotivo: Uno storytelling efficace aumenta il valore percepito del prodotto e favorisce la fidelizzazione. Come farlo?

• Raccontare l’origine degli ingredienti e la scelta di produttori locali.
• Trasmettere la lavorazione artigianale e le tecniche utilizzate, per mostrare la passione e la ricerca dietro ogni gusto: ognuno di essi ha una storia e raccontarla rende il prodotto più autentico e desiderabile.
• Evidenziare le specifiche scelte e i valori che le motivano, come ad esempio quella di utilizzare prodotti biologici, a km zero, o protetti da denominazioni di origine.

Lo storytelling non è un approccio limitato al singolo evento, ma un fattore che deve caratterizzare tutta la comunicazione della gelateria, sia all’interno che verso l’esterno. Per questo è fondamentale formare il personale perché possa promuoverlo in ogni interazione con i clienti, ad esempio spiegando il processo di produzione o suggerendo abbinamenti di gusti; allo stesso modo i social media aziendali devono includere stabilmente lo storytelling tra i temi trattati.

Marketing esperienziale in gelateria: esperienze personalizzate

La personalizzazione è un aspetto fondamentale del marketing esperienziale, che ha un impatto determinante su quei clienti (soprattutto i più giovani) che cercano unicità e autenticità in ogni acquisto. Ecco alcune idee:

• “Gelato su misura”: permettere ai clienti di creare il proprio gusto in specifiche occasioni
• Gusti esclusivi per eventi speciali
• Esperienze VIP: offrire degustazioni esclusive per occasioni speciali.
• Gift box tematiche: creare confezioni regalo con gusti selezionati dedicati a specifiche situazioni

Si tratta di tecniche che possono richiedere un forte impegno organizzativo, ma di certo possono differenziare la gelateria e rendere ogni visita unica; inoltre stimolano la creatività del cliente, aumentano la sua soddisfazione e favoriscono la condivisione sui social, generando passaparola positivo.

Marketing esperienziale in gelateria integrando on e off line

I social media sono uno strumento chiave sia per amplificare l’esperienza del cliente che per raggiungere un pubblico più ampio; si prestano al meglio come strumenti di marketing esperienziale grazie al fatto che chi vive un’esperienza positiva e caratterizzante è interessato a condividerla con la propria rete sociale. Ecco alcune tattiche da adottare:

• Creare un hashtag dedicato per ciascuna esperienza, in modo da stimolare la condivisione da parte dei clienti.
• Pubblicare contenuti visivi coinvolgenti (foto di gusti stagionali, video del processo produttivo, testimonianze di clienti soddisfatti).
• Lanciare concorsi e sondaggi per aumentare l’engagement.
• Promuovere eventi online per ampliare il pubblico e incentivare la partecipazione.

Per avere successo con le iniziative on line legate al marketing esperienziale, però, è necessario sviluppare una pianificazione di medio o lungo termine (mensile, trimestrale, annuale), in modo da garantire coordinamento tra attività on line e off line. Bisogna identificare con chiarezza le piattaforme sulle quali si sceglie di essere presenti, i filoni tematici, la strategia tematica che si desidera sviluppare, i budget delle ADV, assicurando una presenza online costante, mirata ma soprattutto consistente.

Conclusioni

Il marketing esperienziale offre alle gelaterie l’opportunità di trasformarsi da semplici negozi che producono e vendono del buon gelato a vere e proprie destinazioni memorabili. Attraverso eventi, degustazioni, storytelling e la creazione di esperienze uniche, le gelaterie possono coinvolgere i clienti a un livello più profondo, generando fedeltà e ampliando la propria visibilità. In un mercato sempre più competitivo, offrire un’esperienza memorabile non è più un’opzione, ma una necessità per distinguersi e crescere.

Articolo scritto dal Maestro Federico Maronati. La pubblicazione e gli argomenti trattatati sono presenti nella rivista “Gelato Artigianale” edizione n. 381 pubblicato a marzo 2025.