Categoria: Gelato artigianale

I nostri articoli sul gelato artigianale, prodotto da materie prime, senza semilavorati industriali e venduto direttamente nelle gelaterie artigianali.

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Gelato vegano, gluten free, senza zucchero, iperproteico: la sfida dei nuovi stili alimentari
Tempo di lettura: 5 minutiNell’ultimo decennio si sono diffusi tra i consumatori nuovi stili alimentari che innovano il rapporto con l’alimentazione e hanno un impatto importante anche sul consumo di gelato artigianale. Quali sfide pone al gelatiere questa evoluzione nei comportamenti di consumo, e come si affrontano queste sfide?
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Formazione continua e gestione del personale in gelateria
Tempo di lettura: 6 minutiUn tempo bastava fare un buon gelato; oggi avere un prodotto di qualità è una condizione necessaria, ma non più sufficiente, per gestire con successo una gelateria artigianale. Cosa bisogna fare per mantenere competitiva una gelateria?
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