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La giornata europea del gelato è una ricorrenza importante, ma difendere il gelato artigianale è compito di ogni gelatiere, ogni giorno: spieghiamo perché, e come farlo.

Il menù, in una gelateria con posti a sedere, rappresenta un'importante scelta strategica. Purché strutturato con consapevolezza, può indirizzare l'attenzione del cliente verso determinati gusti di gelato, contribuire ad aumentare il valore medio dello scontrino e incrementare il valore percepito della gelateria. Vediamo quali sono le caratteristiche imprescindibili di un menù accattivante e funzionale.