Analizziamo insieme le insidie e le opportunità tecniche per la realizzazione di un ottimo gelato con ingredienti alcoolici; il tutto grazie alla tecnica di bilanciatura Artigeniale.
Leggi news
News
La giornata europea del gelato è una ricorrenza importante, ma difendere il gelato artigianale è compito di ogni gelatiere, ogni giorno: spieghiamo perché, e come farlo.
Leggi news
Come distinguere un approccio sano al Marketing per la gelateria da promesse insensate di guadagno facile? E perché farlo? Proviamo a dare una risposta in questo articolo.
Leggi news
Il menù, in una gelateria con posti a sedere, rappresenta un'importante scelta strategica. Purché strutturato con consapevolezza, può indirizzare l'attenzione del cliente verso determinati gusti di gelato, contribuire ad aumentare il valore medio dello scontrino e incrementare il valore percepito della gelateria. Vediamo quali sono le caratteristiche imprescindibili di un menù accattivante e funzionale.
Leggi news
Quali trend per il gelato artigianale nel 2019? Al SIGEP ne abbiamo visti molti, ma possiamo riassumere tutto in una sola parola: consapevolezza.
Leggi news
Il Packaging per il gelato (coppette, cucchiaini, vaschette da asporto) è un importante elemento di comunicazione e differenziazione, oltre che una componente del costo del gelato e un elemento che ha un impatto ambientale significativo. Vediamo perché i gelatieri artigiani dovrebbero scegliere un packaging ecosostenibile, e quali caratteristiche dovrebbe avere per definirsi tale.
Leggi news