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tecnica di bilanciatura artigeniale

Le cose più importanti per sviluppare una buona tecnica di bilanciatura, quelle fondamentali per insegnarla, e l'approccio giusto per sviluppare nuovi gusti? I consigli di Filippo Zampieron, Maestro Gelatiere di grande esperienza.
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avventura del gelatiere

Filippo Zampieron ci racconta com'è diventato un Maestro Gelatiere, ma soprattutto ci parla della sua tecnica di bilanciatura, sviluppata in anni di studio, della ricerca e dell'insegnamento del mestiere di Gelatiere.
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Quante gelaterie ci sono in Italia? Sono tutte in grado di guadagnare? E chi non guadagna abbastanza può tenere aperto o deve chiudere? Seguiteci in un’analisi della situazione.
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