Corso: “Snack in Gelateria”

Sì, gli snack sono un tipo di prodotto che gode dell’abitudine al consumo creata dall’industria. Nel momento in cui si offre un prodotto che le persone sono già abituate ad acquistare e conoscono molto bene, come gli snack gelato industriali,  ma con peculiarità, specificità e qualità molto superiori, diventa più facile trovare l’apprezzamento e il consenso dei consumatori.

Sì, gli snack sono un tipo di prodotto che gode dell’abitudine al consumo creata dall’industria. Nel momento in cui si offre un prodotto che le persone sono già abituate ad acquistare e conoscono molto bene, come gli snack gelato industriali,  ma con peculiarità, specificità e qualità molto superiori, diventa più facile trovare l’apprezzamento e il consenso dei consumatori.

È un corso dove serve manualità o quanto meno, una disposizione alla manualità, ma non servono competenze tecniche come la bilanciatura.

Si, questo corso può essere fatto entro l’anno prima dell’apertura della gelateria. Farlo prima di questa asse temporale non ha senso, perché nonostante vengano rilasciate ricette e dispensa durante il corso, rischi di dimenticarti tanti dettagli e passaggi importanti al fine di ottenere dei prodotti perfetti.

La richiesta di prodotti senza glutine aumenta in modo esponenziale ogni anno, visto che la qualità sensoriale che riusciamo ad ottenere con un prodotto senza glutine è uguale o molte volte superiore a quella con il glutine, offrire una produzione senza glutine significa non escludere nessuno e pertanto noi la consideriamo una scelta strategica ed un plus competitivo.

Soprattutto per le gelaterie senza posti a sedere. Sono prodotti molto interessanti per le gelaterie d’asporto, perché si conservano molto bene nel freezer di casa e tolti dal freezer in pochi minuti sono pronti per il consumo. Questa peculiarità permette di valorizzare la vendita d’asporto a casa con box di snack da 6 o 8 pezzi, con relativo up-selling (incremento della media scontrino) equiparabile in termini di media scontrino alla vendita di una vaschetta da 1 kg o 1,5 kg.

Gli snack che impari a produrre in questo corso hanno un canale di vendita indipendente dai gusti gelato. La criticità di non vendere gusti gelato tradizionali, può essere rappresentata da come è percepita la gelateria, ma soprattutto se è percepita effettivamente come una gelateria. Ma gli snack potrebbero rappresentare un modello di business molto specifico che va valutato con attenzione.

Da 25 anni siamo specializzati nella formazione e consulenza nel settore della gelateria e la nostra Mission è formare, supportare e qualificare un numero circoscritto di gelatieri e gelaterie in modo sartoriale a 360°. Mettiamo a disposizione di chi sceglie Artigeniale competenze multidisciplinari per creare innanzitutto cultura del gelato e prodotti affini come gli snack, realizzati con materie prime, permettendo alla gelateria di offrire alla propria clientela differenziazione, innovazione, valore e nuove opportunità in un mercato sempre più complesso e dinamico, con consumatori finali più informati, consapevoli e in grande evoluzione.