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Tipologia

Teorico 50%
Pratico 50%

Durata

1 giorni.
Orario 9.00 – 13.00 / 14.30 - 18.00

Partecipanti

max 6

Prossima data

19 dicembre

Scopri tutte le date

Prezzo (iva escl.)

450 €

Scopri le promozioni

Corso Gelato Gusti Innovativi | Artigeniale

Contenuti del corso

  • Studio degli elementi caratterizzanti  nello sviluppo di  gusti gourmet.
  • Gli ingredienti complementari per la produzione di gusti gourmet:
    • Salse
    • Variegati
    • Croccanti.
    • Prodotti forno
    • Vini aromatici
    • Distillati
    • Spezie
    • Formaggi
  • Produzione e tecniche di composizione.
  • Come valorizzare questa tipologia di gusti.
  • Calcolo del costo della materia prima.

Vuoi conoscere quali significati attribuiamo al termine “Gelato Gourmet”? Leggi il nostro articolo di approfondimento “3 modi di definire il gelato gourmet

A chi è rivolto il corso

Il corso è dedicato a tutti coloro che già operano nel settore del gelato.

Obiettivi

Acquisire le competenze per realizzare gusti gourmet, esclusivi, ad alto valore aggiunto, di totale auto produzione, così da differenziare in modo unico ed innovativo la propria gamma.

Materiale fornito

Attestato di partecipazione, dispensa, ricette, grembiule di lavoro.

Prezzo e promozioni (iva escl.)

Date corso
Prezzo (iva escl.)
19 dicembre
iscriviti entro il 18/12/2017
450
posti esauriti!
16 febbraio
iscriviti entro il 16/01/2018
e risparmia il 10%
450
405

I maestri

Davide Tasinato Maestro Gelatiere | Artigeniale

Davide Tasinato

Classe 1984. Diplomato chef all’istituto Alberghiero Cipriani di Adria (Rovigo), in pochi anni diventa chef di partita al ristorante Met (2 stelle Michelin). Dopo i 3 anni di formazione presso la scuola Artigeniale inizia nel 2008 l’attività di consulente Junior nella stessa azienda, specializzandosi nello sviluppo degli aspetti innovativi dei semifreddi, gusti gourmet e coppe, oltre alla gestione di progetti per apertura ed avviamento di gelaterie.
Dal 2012 cura la sezione “Nuove proposte” per la rivista Gelato Artigianale.

Federico Maronati Maestro Gelatiere | Artigeniale

Federico Maronati

Classe 1968, è il CEO di Artigeniale. È il responsabile dei progetti con specializzazione sul riposizionamento strategico delle gelaterie. Dagli studi in scienza dell'alimentazione con il Prof. Alessandro Sensidoni passa a insegnare presso il Centro di Valorizzazione del Gelato Artigianale di Vittorio Veneto. Nel 1992 è il primo a sviluppare e divulgare i vantaggi dell’abbattimento rapido applicato al gelato artigianale; ha collaborato con Il Sole 24 Ore, Dolce Salato, Helato Artesano, Gelateria news, Gelato International, continua a scrivere su “Gelato Artigianale” ed è coautore con Filippo Zampieron del volume “Gelato e semifreddi”.

Come iscriversi

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