All-Inclusive, Comunicazione punto vendita, Ricette gelato, Riposizionamento strategico

Gelato Gourmet Monza

Monza
2022 - Apertura gelateria
2024 - Nuovo banco espositivo

Collaborazione professionale continuativa

Riposizionare e rilanciare una gelateria dopo due gestioni fallimentari, in una città con competitor molto performanti. Monica e Andrea hanno scelto la formula “All inclusive” per tutte le attività e le forniture.

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Monica e Andrea sono una coppia di appassionati di pasticceria.
Quando li abbiamo conosciuti la loro cucina era anche un laboratorio domestico di pasticceria. Proprio questa passione ha fatto maturare il sogno e il desiderio di aprire una gelateria per produrre un gelato naturale da materie prime. Un gelato speciale, come ormai da anni se lo immaginavano e desideravano.

Idea e Strategia

Anziché aprire una nuova gelateria si è valutato di rilevarne una esistente.
Un’attività che aveva perso competitività su cui è stato possibile intervenire con il rilancio e riposizionamento strategico . L’obiettivo primario era intercettare nuove tendenze e nuovi bisogni che i concorrenti non stavano soddisfando.

In pratica

Monica e Andrea hanno scelto la formula “All inclusive” che permette di affidarsi ad Artigeniale per tutte le attività e le forniture del progetto. Abbiamo iniziato con un’analisi del livello competitivo delle gelaterie esistenti nella città di Monza.
In questo modo abbiamo individuato quali fossero i diversi punti di forza e di debolezza dei concorrenti, definendo una strategia per un nuovo posizionamento strategico della gelateria. L’obiettivo era intercettare i bisogni ancora non soddisfatti, presentando un gelato che oltre ad essere buono e naturale fosse anche diverso e unico.
Della vecchia gelateria è stato mantenuto solo il layout del locale mentre tutto il resto è stato profondamente ripensato. La fase di rebranding ha richiesto grande attenzione : abbiamo ideato un nuovo nome e un nuovo logo in grado di comunicare un gelato che fino a quel momento i Monzesi non avevano mai provato.
Step ancor più rilevante, l’inserimento di una linea di gusti gourmet a prezzo differenziato, gusti vegani, gusti delattosati, gusti a basso contenuto calorico, gusti senza zucchero, snack gelato e semifreddi.

Affiancamento

Monica e Andrea sono stati affiancati in tutte fasi del progetto. Abbiamo condiviso con loro le scelte operate, al fine di creare un gelato di alta qualità, naturale e capace di differenziarsi e di soddisfare le scelte alimentari di diversi target trasmettendo tutte le sue peculiarità, ad iniziare dalla bontà.
L’affiancamento operativo si è sviluppato con una parte più teorica presso la sede di Artigeniale e una più pratica presso la gelateria per una durata di 12 giorni. In questo arco temporale, due consulenti di Artigeniale si sono alternati per la formazione nelle fasi di pre-apertura, apertura, avviamento della gelateria e fino a raggiungere la totale indipendenza e autonomia di Andrea e Monica.

Apertura nuova gelateria pagina all inclusive

Il percorso professionale con Artigeniale

Il percorso professionale con Artigeniale è iniziato con un corso di primo livello, dove Monica e Andrea hanno potuto rendersi conto del livello qualitativo del gelato che sarebbero stati in grado di produrre autonomamente, proseguendo poi con le seguenti attività:

Definizione della strategia di rilancio e riposizionamento della gelateria

Progettazione, interior design

Marketing e comunicazione

Definizione gamma prodotto e strategia di differenziazione

Politica dei prezzi Fornitura gelateria “All Inclusive”, ingredienti strategici e packaging.

Formazione sulle tecniche di vendita

Fornitura attrezzature e ingredienti

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Risultati

Nonostante i competitor si siano dimostrati molto tenaci, Gelato Gourmet è riuscita a intercettare la propria nicchia di clientela.
Un pubblico che riconosce le peculiarità del gelato e che sta premiando Monica e Andrea con una fidelizzazione che si consolida giorno dopo giorno.

Testimonianza

Conoscere e lavorare con lo staff di Artigeniale è stata un’esperienza molto coinvolgente, sia sotto l’aspetto professionale che umano. La passione dei ragazzi di Artigeniale è in grado di coinvolgere le persone che hanno la fortuna di cominciare a collaborare con loro.