All-Inclusive, Comunicazione punto vendita, Nuove aperture, Ricette gelato, Riposizionamento strategico

Fior di Gusto

Trento
2012 - Apertura Gelateria
2022 - Riposizionamento strategico

Collaborazione professionale continuativa

Un percorso di formazione professionale iniziato nel 2012 all’insegna del miglioramento continuo. Tutto questo per rispondere alle mutate condizioni e bisogni di un consumatore in continua evoluzione.

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Francesca e Andrea hanno rilevato nel 2012 la gelateria dove lavorava Francesca, rivolgendosi ad Artigeniale per un percorso di formazione professionale e consulenza.
Obiettivo: imparare a produrre un gelato con materie prime del territorio, senza semilavorati industriali e un contestuale rinnovo della gelateria appena rilevata. Dopo 10 anni di attività, per migliorare ulteriormente la competitività raggiunta hanno scelto il riposizionamento strategico.

Idea e Strategia

L’idea di Francesca e Andrea è sempre stata, fin dal primo incontro, produrre un gelato autenticamente artigianale, buono e naturale, con materie prime del territorio, senza l’utilizzo di preparati industriali, auto-producendosi tutti gli ingredienti e le lavorazioni intermedie.
Inoltre volevano trasmettere il valore economico e la differenziazione delle proprie produzioni alla clientela. La strategia iniziale, definita fin dal 2012, ha avuto e ha mantenuto questi obiettivi, rifocalizzando con il riposizionamento strategico del 2022, gli elementi differenziali e distintivi. Tutto questo per rispondere alle mutate condizioni e bisogni di un consumatore in evoluzione rispetto al 2012.

In pratica

Francesca e Andrea sia nel 2012 che nel 2022 hanno scelto la formula “All inclusive” che per il loro progetto ha previsto questi interventi:
1 Consulenza e formazione in ambito prodotto (ricette e produzione), organizzativo e gestionale
2 Progettazione, realizzazione e fornitura del punto vendita
3 Marketing e comunicazione on/offline
4 Rebranding
5 Politica dei prezzi con differenziazione in base al valore e al costo delle materie prime
6 Affiancamento continuativo post-apertura secondo necessità
7 Esclusiva territoriale
8 Digitale
9 Senza glutine
10 Ecosostenibilità

Affiancamento

Nel 2012 Francesca e Andrea sono stati inizialmente affiancati in ogni fase del progetto, per la parte più teorica, ma anche per le fasi tecnico-operative.
Progressivamente negli anni hanno aumentato la loro autonomia professionale in modo mirato con consulenze e corsi personalizzati su specifici temi.

Apertura nuova gelateria pagina all inclusive

Il percorso professionale con Artigeniale

Il percorso professionale di Francesca e Andrea con Artigeniale inizia nel 2011 quando decide di rilevare la gelateria “Fiore”.
Da allora non hanno mai smesso di studiare e tenersi aggiornati, di frequentare corsi e applicare nel proprio laboratorio i relativi risultati.
Non hanno mai avuto paura del cambiamento: per migliorare la propria offerta non si sono mai fermati al concetto di “squadra che vince non si cambia”, ma hanno preferito una strategia di “miglioramento continuo”:

1

Corsi individuali e collettivi presso Artigeniale

2

Consulenze mirate ambito prodotto gelato e novità

3

Esperienze diverse per allargare i propri orizzonti

4

Riposizionamento strategico nel 2022 con inserimento nuova gamma prodotto

5

Dal 2021 Francesca è entrata nello staff di docenti di Artigeniale

Riposizionamento Strategico

Il riposizionamento del 2022, è stato realizzato con un investimento economico molto contenuto, grazie ad una costante evoluzione step by step nel tempo.
Francesca e Andrea non sono rimasti fermi negli ultimi 11 anni facendo le stesse cose nello stesso modo, ma hanno sempre trasferito il valore delle competenze ed esperienze che progressivamente acquisivano, migliorando di anno in anno le proprie produzioni e il modo di proporle ai clienti.
Con il riposizionamento del 2022 abbiamo posto un sigillo ad un trend già positivo. Inoltre abbiamo creato le condizioni ideali per permettere alla gelateria di performare nei prossimi 5 anni risultati positivi. Le attività messe in campo sono state molteplici ed eterogenee.
Abbiamo apportato ulteriori innovazioni sia in ambito prodotto che marketing e comunicazione, incrementando la qualità sensoriale e nutrizionale delle produzioni. Infine abbiamo incrementato il valore percepito dalla clientela e la user experience in gelateria, per soddisfare le mutate esigenze dei diversi target generazionali.

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Risultati

Nel corso degli anni e in base alle innovazioni che sono state inserite, il trend della gelateria è sempre stato crescente, sia in termini di flussi della clientela che di incremento del valore della produzione, oltre che media scontrino.
E’ aumentato anche il volume di vendita e il valore economico assegnato dalla clientela alle produzioni. Risultati raggiunti grazie al percorso professionale di Francesca e Andrea e la capacità di innovare al momento giusto, nel modo giusto.

Testimonianza