All-Inclusive, Comunicazione punto vendita, Ricette gelato, Riposizionamento strategico

La casa del gelato

Moers (Germania)
2018 - Apertura gelateria

Collaborazione professionale continuativa

È possibile riposizionare una gelateria chiusa per fallimento e ricollocarla nel mercato con un posizionamento strategico orientato al valore?

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Ivan di origine Bellunese, dopo diversi anni di esperienze professionali in Germania, desiderava aprire una gelateria d'asporto (take-away) nella zona di Düsseldorf. Trova nella cittadina di Moers una piccola gelateria chiusa per fallimento e si rivolge ad Artigeniale per valutare come rilanciarla e valutare l'opportunità di rilevarla.

Idea e Strategia

Con Ivan abbiamo analizzato le cause che avevano portato alla chiusura della precedente gestione. Ci siamo resi conto che era stata realizzata una gelateria completamente fuori target, in un contesto socio economico orientato alla qualità e all'innovazione. Abbiamo pensato a una gelateria con un posizionamento strategico a target, orientata al valore, con una gamma prodotto completa anche di coppe ma senza servizio al tavolo.

In pratica

Abbiamo condotto un'analisi preliminare del contesto, progettato e gestito ogni ambito dell'attività: nome, logo, immagine, gamma prodotto, restyling del punto vendita, marketing operativo, comunicazione e menù. Il progetto è stato eseguito da Artigeniale, con la modalità chiavi in mano e assistenza post-apertura.

Affiancamento

Abbiamo affiancato Ivan in tutte le fasi del progetto, dall'individuazione della nuova identità visiva, il corretto posizionamento strategico, la rivisitazione delle ricette e un'assistenza in loco di affiancamento per apertura, avviamento e post-apertura della gelateria.

Risultati

Gli obiettivi in termini di flussi e fatturato sono stati raddoppiati, quasi triplicati rispetto alle previsioni.

Testimonianza

Avevo chiesto ad Artigeniale di realizzare una piccola gelateria, e mi sono ritrovato con una piccola gelateria sotto l'aspetto dimensionale e organizzativo, ma con flussi di lavoro da media/grande gelateria. Certamente vedere nel 2018 una gelateria Italiana in Germania che per 3-4 ore al giorno ha la coda di persone in fila per acquistare il mio gelato, è una grande soddisfazione personale e professionale!