Comunicazione punto vendita, Nuove aperture, Ricette gelato

Il Gelato

Saronno (VA)
2007 - Inizio collaborazione a Parabiago
2013 - Realizzazione gelateria a Saronno
2019 - Rebranding e 1° riposizionamento strategico
2023 - Docente Artigeniale
2025 - Rebranding e 2° riposizionamento strategico

Collaborazione professionale continuativa

Come avviare un percorso professionale di successo nel settore del gelato artigianale oggi in Italia.

Intervento 2025

Dopo aver strutturato un solido sistema organizzativo che oggi gli consente di gestire la gelateria in delega al 90%, Paolo ha potuto dedicarsi con visione e consapevolezza alla strategia e all’esperienza da offrire ai suoi clienti.

Il progetto di Rebranding e Riposizionamento 2025 si è sviluppato su tre focus strategici fondamentali:

Inclusività dell’offerta
Una gamma di prodotti sempre più ampia e sfaccettata, pensata per rispondere alle diverse scelte alimentari, esigenze stagionali e disponibilità di spesa dei diversi target, con l’obiettivo di intercettare un pubblico trasversale per età e stile di vita. Il tutto, senza mai rinunciare alla qualità artigianale e naturale che da sempre contraddistingue la gelateria Il Gelato.
Nuovi strumenti di comunicazione nel punto vendita
Tra le innovazioni più impattanti, spicca l’introduzione di business monitor dinamici: una soluzione che rivoluziona la comunicazione in gelateria, permettendo di aggiornare in tempo reale prodotti, immagini e contenuti. Un modo per rendere l’offerta più accessibile, immediata e coinvolgente, anche in un contesto con pozzetti e gelato non a vista, mantenendo così una connessione coerente tra tradizione e innovazione.
Valorizzazione della coppa gelato in un contesto d’asporto
La sfida? Ripensare la coppa come elemento distintivo e leva per arricchire l’esperienza del cliente. È nata così una nuova linea di coppe e specialità, servite su cialde commestibili autoprodotte e senza glutine, per un’esperienza sostenibile, golosa e visivamente accattivante. A supporto, una campagna di comunicazione dedicata accompagnerà l’intero 2025.

Ogni trasformazione nasce da un’idea, ma prende vita solo quando c’è il coraggio di mettersi in gioco.

Con Paolo, Silvia e il suo staff abbiamo condiviso un percorso fatto di visione, competenze multidisciplinari, scelte innovative e gentilmente controcorrente, con passione autentica… ed è proprio da qui che nascono le gelaterie capaci di lasciare il segno e farsi ricordare.

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Paolo è gelatiere appassionato del proprio lavoro, ma allo stesso tempo un imprenditore molto preparato, con lui ci conosciamo dal 2007, anno in cui si affida a noi per la realizzazione di una nuova gelateria "Officina del Gelato" a Parabiago. Nel 2013 decide di cambiare passo e approcciare il lavoro di gelatiere anche in ottica imprenditoriale, senza perdere la tensione, la passione per il gelato ed il contatto con il laboratorio. Avvia un nuovo progetto, con una visione e strategia ben definita e nel 2013 nasce il marchio ed il nuovo punto vendita “Il Gelato” a Saronno, nel 2017 apre il terzo punto vendita a Cislago, e nel 2019 il quarto punto vendita a Nerviano in collaborazione con Francesco Oliviero.

Idee e Strategia

In questo progetto il propulsore è certamente Paolo con la sua visione, competenza ed orientamento all’innovazione. Paolo prima di intraprendere scelte anche marginali, effettua una minuziosa analisi per capire e valutare rischi e opportunità, comprendere se le idee che dovranno diventare azioni e scelte operative sono coerenti alla strategia di posizionamento che ha deciso di dare alle sue gelaterie, senza mai sottovalutare nessun aspetto e dettaglio. Insieme abbiamo definito la strategia ed il posizionamento che dovevano avere le sue gelaterie.

In pratica

Dal 2013 Paolo si affida ad Artigeniale per tutte le attività di progetto: analisi, strategia, immagine, comunicazione, prodotto, per ogni gelateria realizzata etc., ma “l’algoritmo” del successo di Paolo è da ricercare nella consapevolezza acquisita da Paolo che una gelateria per funzionare deve essere pensata e realizzata con un corretto posizionamento strategico ed elementi di innovazione e differenziazione veri, consistenti in pratica con Paolo si parte sempre da questi elementi.

Affiancamento

Gli affiancamenti operativi con Paolo sono molto chirurgici e mirati, ma allo stesso tempo sistematici perché ritiene importante dare continuità. Paolo è veramente molto preparato e non necessita del nostro affiancamento, ma rimane fra quei clienti che sistematicamente ogni anno definisce un piano di aggiornamento e di interventi mirati al miglioramento continuo.

I risultati

I risultati delle gelaterie, “IL GELATO” la sua organizzazione e gestione parlano da sole, in un tempo in cui molti dicono che per il gelato artigianale in Italia non ci sia più futuro e per fare business bisogna andare all’estero, Paolo ha saputo coniugare i valori dell’artigianalità ad un approccio e gestione imprenditoriali di sviluppo nel proprio territorio, ottenendo successo.

Mi sento professionalmente soddisfatto e sereno e certamente il successo raggiunto è uno stimolo a fare meglio e non a considerarmi arrivato e per questo ringrazio le tante, esperienze vissute portate sempre a valore e le persone che ho incontrato, ad iniziare dal mio staff e all’assistenza professionale che Artigeniale mi ha dato e mi continua a dare perché penso che crescere significa migliorarsi ogni giorno per portare quel qualcosa che non c’è ancora e che fa la differenza.