Comunicazione punto vendita, Ricette gelato, Riposizionamento strategico

Dalla Corte

Feltre (BL)
2001 - Inizio collaborazione
2021 - Riposizionamento strategico
2025 - Restyling spazio degustazione al tavolo

Collaborazione professionale continuativa

Determinazione, competenza e innovazione: nasce così la storia
di una famiglia e di una gelateria che dopo 40 anni mantengono ancora competitività e leadership a livelli elevatissimi.

Intervento 2025

Nel percorso di riposizionamento strategico avviato nel 2021, la gelateria Dalla Corte ha individuato tra i suoi obiettivi la valorizzazione di una linea di specialità da consumare al tavolo. Non semplici coppe gelato, ma creazioni esclusive e dinamiche, capaci di evolversi con le stagioni e offrire un’esperienza unica, aumentando così il valore percepito e la marginalità.

Per rendere questa strategia efficace, era fondamentale dotare la gelateria di uno spazio dedicato alla degustazione, un ambiente accogliente e studiato nei minimi dettagli per esaltare l’esperienza del cliente.

Nel 2024 è stato avviato un completo restyling dell’area dedicata alla consumazione in loco, culminato con la realizzazione del nuovo spazio nel gennaio 2025. Il design è stato sviluppato in perfetta armonia con l’identità visiva di Dalla Corte, creando un’atmosfera capace di evocare emozioni positive e offrire un comfort e benessere senza compromessi.

Ogni dettaglio è stato curato con attenzione: dalla qualità dell’aria anche nelle ore di massima affluenza, alla scelta di materiali, colori e illuminazione, fino all’innovazione nell’esperienza d’acquisto. Proprio come in un’orchestra, dove ogni strumento contribuisce all’armonia complessiva, ogni elemento è stato calibrato per offrire un risultato perfettamente armonioso.

Un sentito ringraziamento a Tomas e Pamela, che ancora una volta hanno scelto Artigeniale per realizzare questo ambizioso progetto con la formula ALL INCLUSIVE.

Pre

La gelateria Dalla Corte nasce nel 1985 a Feltre (BL), aperta dal papà Giorgio e dalla mamma Marina dopo l’esperienza acquisita nel mercato tedesco, oggi viene gestita dal figlio Tomas con la moglie Pamela. Giorgio ha conosciuto Artigeniale ad un corso di aggiornamento nel 2001 e da allora è iniziato un percorso professionale volto all’innovazione e al miglioramento continuo che dura da 20 anni.

Idea e Strategia

La strategia condivisa con Giorgio prima e Tomas poi, per la loro gelateria è sintetizzabile in una grande visione a medio e lungo periodo con la consapevolezza di dover produrre e vendere gelato con un consumatore in costante evoluzione.

Si è ricercato fin da subito un proprio posizionamento strategico, con l’obiettivo di mantenere un livello di competitività e di innovazione elevati nel tempo. In questo modo è stato possibile rispondere in modo sempre più funzionale ai cambiamenti in atto da parte del consumatore a seconda dei diversi target generazionali, soprattutto per i più giovani, appartenenti alla generazione “Z”, i nati dopo il 2000, e la generazione “C” ovvero i nativi digitali.

Una sfida per niente facile da realizzare nel lungo periodo per una gelateria con circa 40 anni di storia. Si è trattato di una sintesi tra visione, posizionamento strategico, acquisizione costante di nuove competenze, e innovazione, mettendo al centro il cliente e i suoi bisogni.

In pratica

Le attività svolte per la gelateria Dalla Corte nel corso dei 20 anni di collaborazione si sono alternate tra consulenza, corsi di formazione ed un riposizionamento strategico della gelateria.

Qualità e unicità sono sempre state un punto fermo e una priorità:
• rivisitazione, miglioramento continuativo e innovazione delle ricette
• nuovi gusti e nuovi prodotti affini al gelato
• riposizionamento strategico iniziato nel 2019 con i seguenti interventi eseguiti in modalità step by step:

rivisitazione completa e riposizionamento delle specialità e delle coppe gelato per il consumo al tavolo
realizzazione di due menù per le coppe, uno autunno/inverno e uno primavera/estate, che ad ogni stagione vengono aggiornati
progettazione grafica dei menu fotografici
rivisitazione del logo
nuova immagine del punto vendita, senza interventi o sostituzione degli arredi
introduzione del prezzo differenziato del gelato
inserimento di gusti innovativi gourmet a prezzo differenziato
nuova comunicazione nel punto vendita.

Inoltre, Tomas e Pamela hanno avviato dal 2020 una vera e propria digitalizzazione della gelateria Dalla Corte.

Affiancamento

Negli anni l’affiancamento si è alternato con attività in presenza presso la gelateria e attività a distanza a seconda della loro natura e tipologia.

Il percorso professionale con Artigeniale

Il percorso professionale con Artigeniale inizia in occasione di un corso di perfezionamento sulle tecniche di produzione e stoccaggio del gelato artigianale a cui partecipò papà Giorgio nel 2001.

Da lì, ogni anno prima dell’inizio della stagione, si organizza un momento di confronto per vedere quali innovazioni e miglioramenti apportare per mantenere costante il livello di qualità e competitività della gelateria Dalla Corte.

Da allora sono passati 20 anni, ma l’approccio non è mai stato quello di stravolgere tutto ciò che è stato costruito. Si è cercato piuttosto di lavorare in modo chirurgico all’interno di una strategia predefinita per trasmettere il valore e la differenziazione della proposta della gelateria Dalla Corte, valorizzando il passato.

Corsi di formazione individuali.

Corsi di formazione collettivi.

Consulenze personalizzate su misura.

Riposizionamento strategico.

Differenziazione del prezzo di vendita.

Nuova immagine coordinata.

Fornitura degli ingredienti continua.

Aggiornamento continuativo e costante.

Riposizionamento strategico

L’intervento di riposizionamento strategico nasce con l’obiettivo di:
• mantenere una posizione di leadership già acquisita nel tempo;
• attualizzare e rilanciare il consumo delle coppe gelato al tavolo, sulle quali è stato fatto un lavoro di incremento del valore aggiunto e di segmentazione dei menù stagionali in relazione ai diversi target di clientela;
• rafforzare un trend di innovazione;
• intercettare nuovi target di clientela, grazie anche al lavoro di digitalizzazione della gelateria;
• rinnovare l’immagine della gelateria in modalità low-cost, senza intervenire negli elementi d’arredo, come banchi e vetrine gelato.

Se vuoi approfondire il siginificato di Riposizionamento strategico CLICCA QUI

Risultati

La gelateria Dalla Corte ha consolidato e rafforzato la sua leadership e rimane la gelateria di riferimento dell’area di Feltre con un livello di differenziazione e di competitività molto elevati.

L’innovazione e l’approccio al miglioramento continuativo hanno permesso alla Gelateria Dalla Corte di intercettare nuovi target di clientela in particolare sulle coppe gelato e sulle specialità per il consumo al tavolo.

Testimonianza

Grazie al riposizionamento strategico abbiamo raggiunto gli obiettivi che c’eravamo posti, in particolare la maggior fidelizzazione della clientela e la reintroduzione delle coppe al tavolo in chiave moderna, che avevamo da tempo abbandonato. Possiamo solo essere contenti di quello che abbiamo fatto dal 2018 per migliorare la nostra gelateria, puntando all’innovazione senza dimenticare la tradizione e la storia di famiglia.