All-Inclusive, Comunicazione punto vendita, Ricette gelato, Riposizionamento strategico

Al Centrale

Marcaria (MN)
2017 – Riposizionamento strategico e rinnovo locale
2021 - Introduzione semifreddi limited edition
2023 – Revisione politica dei prezzi

Collaborazione professionale continuativa

È possibile riposizionare una gelateria storica, alla seconda generazione, con un gelato già di ottima qualità?

Pre

Davide e Sabina avevano la necessità di rinnovare la zona vendita della loro gelateria, cogliendo l'opportunità per migliorare il posizionamento strategico della gelateria con l’obiettivo di incrementare il valore percepito dalla loro clientela delle loro produzioni

Idea e Strategia

Abbiamo esaminato attentamente ogni elemento differenziale della gelateria che fino a quel momento aveva contribuito al suo successo e ideato una strategia in grado di migliore il già buono posizionamento che aveva nella mente dei clienti.

In pratica

Il progetto che abbiamo intrapreso ha comportato il rinnovo del punto vendita chiavi in mano nel 2017. Siamo partiti dall'analisi e lo sviluppo della strategia e abbiamo lavorato sull'ampliamento della gamma di prodotto in ottica di innovazione, introducendo nuovi gusti di gelato, semifreddi, nuove coppe gelato, prodotti di pasticceria e caffetteria. In questo processo abbiamo definito anche nuove strategie di comunicazione e marketing. Un percorso di miglioramento e innovazione continuativa all’interno di una strategia orientata alla differenziazione e al valore, capace di intercettare in modo funzionale le nuove opportunità di un mercato in costante trasformazione. Nel 2021 Davide e Sabrina hanno scelto di riposizionare la propria offerta di semifreddi con i nuovi limited edition e nel 2023 hanno introdotto a banco gli innovativi gusti gourmet, permettendo di fortificare la differenziazione e fidelizzazione della loro gelateria. Questo approccio all’innovazione e miglioramento continuativi anno dopo anno ha portato risultati concreti e misurabili, tanto da far decidere a Davide e Sabrina di farlo diventare un vero e proprio trend strategico per il mantenimento competitivo della loro gelateria.

Affiancamento

Affiancamento operativo per la parte di implementazione di nuovi prodotti.

Risultati

La strategia definita ha prodotto e la sua corretta applicazione ha avviato un riposizionamento strategico della gelateria funzionale ad incrementare flussi, valore medio dello scontrino e comprendere da parte della clientela in modo più specifico la qualità delle loro produzioni ad iniziare dal gelato. Tanto che anche nel 2024 sono stati premiati dalla guida Gambero Rosso per i migliori Bar d’Italia 2024 e dalla guida Golosario. I risultati? Si vedono e si misurano!

Testimonianza