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Tipologia

100% teorico

Durata

1 giorno
Orario: 9.00 – 13.00 / 14.30 – 18.00

Partecipanti

max 12

Prossima data

31 gennaio

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Prezzo (iva escl.)

250 €

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Corso Aprire una Gelateria | Artigeniale

Contenuti del corso

  • Analisi dei diversi modelli di gelateria, vantaggi e criticità.
  • Come valutare gli spazi commerciali per una nuova gelateria.
  • Quando acquistare una gelateria già esistente conviene e come si determina il suo valore.
  • Quali sono i criteri per la scelta di una location.
  • Il business plan: come si calcolano i ricavi potenziali e relativi costi, quali sono i margini operativi medi di una gelateria artigianale.
  • Quali sono gli elementi da analizzare per valutare la sostenibilità di una nuova gelateria sul mercato italiano ed estero.
  • Degustazione di gelati realizzati da materie prime senza l’utilizzo di semilavorati.
  • L’immagine, la comunicazione ed il marketing nel punto vendita, quanto contano e come devono essere progettate e realizzate.
  • Tecniche e metodologie di produzione e vendita del gelato, vantaggi e svantaggi.

A chi è rivolto il corso

Il corso è pensato per chi sta valutando di aprire una nuova gelateria oppure di rilevarne una esistente.

Obiettivi

Il corso è strutturato per fornire ai partecipanti le informazioni necessarie alla riduzione del rischio nella realizzazione e apertura di una nuova gelateria o nel subentro di una già esistente.

Materiale fornito

Attestato di partecipazione.

Prezzo e promozioni (iva escl.)

Date corso
Prezzo (iva escl.)
31 gennaio
iscriviti entro il 30/11/2017
e risparmia il 30%
250
175

I maestri

Federico Maronati Maestro Gelatiere | Artigeniale

Federico Maronati

Classe 1968, è il CEO di Artigeniale. È il responsabile dei progetti con specializzazione sul riposizionamento strategico delle gelaterie. Dagli studi in scienza dell'alimentazione con il Prof. Alessandro Sensidoni passa a insegnare presso il Centro di Valorizzazione del Gelato Artigianale di Vittorio Veneto. Nel 1992 è il primo a sviluppare e divulgare i vantaggi dell’abbattimento rapido applicato al gelato artigianale; ha collaborato con Il Sole 24 Ore, Dolce Salato, Helato Artesano, Gelateria news, Gelato International, continua a scrivere su “Gelato Artigianale” ed è coautore con Filippo Zampieron del volume “Gelato e semifreddi”.

Come iscriversi

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