Cod. 11/A

Corso: “Snack in Gelateria ‒ individuale”

Impara a produrre snack gelato e semifreddi innovativi ad alto valore aggiunto, con l'autoproduzione da materie prime. Scopri il corso!

Iscriviti

Tipologia

Teorico 20%
Pratico 80%

Durata

1 giorno
Orario 9.30 – 12.30 / 14.00 - 17.30

Dove

Sede Artigeniale, Rovigo

Partecipanti

1

Prossima data

In fase di definizione

Scopri tutte le date

Prezzo

850 € (IVA escl.)
1037 € (IVA incl.)

Scopri le promozioni

Contenuti del Corso “Snack in Gelateria ‒ individuale”

  • Marketing: come valorizzare e promuovere i prodotti realizzati durante il corso, in modo da incrementare il valore percepito da parte del cliente finale.
  • Attività operativa da parte del corsista con affiancamento del docenti di:
    • produzione degli ingredienti da forno necessari alla realizzazione degli snack;
    • produzione delle pre-lavorazioni necessarie;
    • produzione degli ingredienti complementari alla realizzazione del semifreddo quali coperture ed inserimenti;
    • produzione di snack in formati diversi;
    • composizioni e decorazione finale degli elaborati.
  • Corretta gestione di estrazione degli elaborati dagli stampi.
  • Gestione delle temperature, dalla conservazione alla vendita, alla degustazione.
  • Degustazione degli elaborati.
  • Food Cost: come determinare il costo al kg. della materia prima per le ricette realizzate.
  • Criteri per la determinazione dei prezzi di vendita degli elaborati realizzati.

Ogni corsista dispone di una propria postazione attrezzata

A chi è rivolto il corso

Operatori del settore che desiderano innovare ed ampliare la propria offerta con prodotti ad alto valore aggiunto e coloro che hanno eseguito corso gelato naturale di 1° livello.

Obiettivi

Il corso è mirato a far acquisire le competenze pratiche per la realizzazione di snack con gelato e/o semifreddi innovativi da materie prima, senza semilavorati industriali, con l’affiancamento operativo del docente in modalità individuale (docente/corsista).

Materiale fornito

Attestato di partecipazione, dispensa, ricette, grembiule di lavoro

Prezzo e promozioni (iva 22% escl.)

Date corso
Prezzi

Sei interessato a questo corso individuale?

Contattaci per concordare insieme la data in base alle reciproche disponibilità.

Contattaci
Puoi scegliere di svolgere questo corso anche in modalità collettiva insieme ad altri corsisti, nel pieno rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie. Scopri di più!
Corso collettivo

I maestri

Davide Tasinato Maestro Gelatiere | Artigeniale

Davide Tasinato

Classe 1984. Diplomato chef all’istituto Alberghiero Cipriani di Adria (Rovigo), in pochi anni diventa chef di partita al ristorante Met (2 stelle Michelin). Dopo i 3 anni di formazione presso la scuola Artigeniale inizia nel 2008 l’attività di consulente Junior nella stessa azienda, specializzandosi nello sviluppo degli aspetti innovativi dei semifreddi, gusti gourmet e coppe, oltre alla gestione di progetti per apertura ed avviamento di gelaterie.
Dal 2012 cura la sezione “Nuove proposte” per la rivista Gelato Artigianale.

Federico Maronati Maestro Gelatiere | Artigeniale

Federico Maronati

Classe 1968, è il CEO di Artigeniale. È il responsabile dei progetti con specializzazione sul riposizionamento strategico delle gelaterie. Dagli studi in scienza dell'alimentazione con il Prof. Alessandro Sensidoni passa a insegnare presso il Centro di Valorizzazione del Gelato Artigianale di Vittorio Veneto. Nel 1992 è il primo a sviluppare e divulgare i vantaggi dell’abbattimento rapido applicato al gelato artigianale; ha collaborato con Il Sole 24 Ore, Dolce Salato, Helato Artesano, Gelateria news, Gelato International, continua a scrivere su “Gelato Artigianale” ed è coautore con Filippo Zampieron del volume “Gelato e semifreddi”.

Perchè dovresti scegliere
Artigeniale?

Perchè
dovresti scegliere
Artigeniale?

Da 25 anni siamo specializzati nella formazione e consulenza nel settore della gelateria e la nostra Mission è formare, supportare e qualificare un numero circoscritto di gelatieri e gelaterie in modo sartoriale a 360°.

Mettiamo a disposizione di chi sceglie Artigeniale competenze multidisciplinari per creare differenziazione, innovazione, valore e nuove opportunità in un mercato sempre più complesso e dinamico, con consumatori finali più informati, consapevoli e in grande evoluzione.

Vuoi iscriverti?

Puoi iscriverti ai nostri corsi e pagare direttamente online con Paypal oppure con Bonifico Bancario.

Scegli la data
iscriviti!