Il Packaging per il gelato (coppette, cucchiaini, vaschette da asporto) è un importante elemento di comunicazione e differenziazione, oltre che una componente del costo del gelato e un elemento che ha un impatto ambientale significativo. Vediamo perché i gelatieri artigiani dovrebbero scegliere un packaging ecosostenibile, e quali caratteristiche dovrebbe avere per definirsi tale.
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Il gelato senza zucchero è un tema di moda che nasconde diverse insidie: quali sono le possibilità tecniche per chi realizza il suo gelato da materie prime? Cosa dice la normativa in termini di etichettatura? E soprattutto, quale dovrebbe essere l’approccio di un gelatiere con competenza, esperienza e cultura sensoriale? Proviamo insieme a dare risposta a questi quesiti.
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Per valutare un progetto di gelateria e sapere se potrà avere successo, Artigeniale ha sviluppato Argo®: sistema di autovalutazione per le nuove gelaterie: un questionario che offre una risposta sintetica sulle possibilità di successo di una nuova gelateria.
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